La tarte douce aux poivrons et aux aubergines est un apéritif ou un deuxième plat simple et très bon. Elle se concocte avec des ingrédients peu coûteux, que l’on peut trouver facilement. Leur mélange forme une tarte saléeriche en saveur et appétissante. Sa consistance ultra moelleuse vous procurera un plaisir inégalable en bouche. Proposez-la à vos invités! Ils seront séduits au premier regard. Maintenant, passons à la recette!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 9 pièces

Ingrédients

2 poivrons (rouges et jaunes)
2 aubergines rondes
150 g de farine
125 g de yaourt blanc naturel
40 g de parmesan râpé
4 œufs
1 sachet de levure chimique
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Menthe (facultatif)

Préparation

Préparer un moule carré de 24 × 24 cm.

Nettoyer les poivrons et les aubergines et couper le tout en petits morceaux. Les mélanger dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faire cuire en les retournant encore et encore. Dès qu’ils sont cuits, les retirer du feu. Saler et poivrer légèrement. Ajouter la menthe finement hachée puis laisser refroidir.

Allumer le four à 180 ° C.

Battre les œufs au fouet, puis ajouter le yaourt, la farine mélangée à la levure, le parmesan, une pincée de sel et de poivre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajouter les légumes froids et bien mélanger.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et verser le mélange. Enfourner dans un four chaud à 180 ° C pendant environ 35/40 minutes. Faire le test cure-dent, il doit ressortir propre. Retirer du four et laisser reposer avant de servir la tarte douce aux poivrons et aux aubergines.