Les oeufs à la flamenca est un plat très typique de la cuisine espagnole. J’ai aussi entendu dire que cela s’appelait des œufs à l’assiette ou des œufs à la cocotte. J’imagine qu’il y aura de nombreuses façons de l’appeler. Une recette colorée et parfumée qu’on peut aussi servir en ramequins individuels, façon oeufs cocotte. Je vous donne les deux procédures de cuisson, à la poêle et au four.

A lire aussi les oeufs à la florentine.

ingrédients

2 oeufs
100 g de jambon fumé
4 tranches de chorizo
80 g de petits pois
huile d’olive
sauce tomates

préparation

à la poêle

Mettez deux cuillères à soupe d’ huile d’olive dans la poêle, étalez deux ou trois cuillères à soupe de sauce tomate et couvrez de petits pois.

Vous pouvez utiliser des petits pois en conserve. Mais si vous souhaitez utiliser des petits pois congelés, vous devez préalablement faire bouillir dans de l’eau avec du sel et les petit pois pendant 4 ou 5 minutes (les ajouter à l’eau une fois qu’elle commence à bouillir) et égoutter.

Sur les petits pois, mettez des morceaux de chorizo et du jambon haché.

Placer les œufs, mettre à feu doux et couvrir la poêle jusqu’à ce que les œufs durcissent.

au four

La procédure est la même, les ingrédients sont placés dans un plat allant au four. Je pense qu’ils sont bien meilleurs au four. Vous pouvez essayer les deux façons et choisir celle que vous préférez.

Préchauffer le four à 180 degrés et lorsqu’il est prêt, mettre les œufs dans le plat pendant environ 10 ou 15 minutes.