Préparez votre chou-fleur en suivant cette recette toute simple. Il sera d’une bonté incomparable. C’est un menu léger, sain et plein de saveur. Petits et grands l’apprécieront. Les escalopes de chou-fleur au paprika sont fabuleuses. Elles émerveilleront vos papilles. Je les ai servies avec une sauce onctueuse et succulente. Faites défiler pour voir la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 7 (100 Kcal par portion)

Ingrédients

1 chou-fleur
2 œufs
Poivre
Sel
Paprika
Chapelure
Huile d’olive

Sauce:
1 poignée d’amandes
1 gousse d’ail
30 g de parmesan râpé
1 aubergine
Poivre
Sel
Persil
Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver le chou-fleur et le couper en tranches de 1 cm.

Battre les œufs avec du sel, du poivre et du paprika dans une assiette.

Mettre la chapelure dans une autre.

Passer les morceaux de chou-fleur dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé huilé.

Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Laver l’aubergine, l’éplucher et la couper en dés.

Peler l’ail et la laisser entière.

La faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Ajouter l’aubergine et remuer.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter un peu d’eau et faire cuire à couvert.

Mixer le tout.

Ajouter le parmesan, le persil et les amandes.

Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile.

Verser la sauce obtenue dans un petit bol.

Servir les escalopes de chou-fleur au paprika avec la sauce.