Découvrez la meilleure méthode pour monter la crème en une chantilly parfaite. Avec mes conseils et astuces, vous n’aurez plus de difficulté à fouetter de la crème, qu’elle soit fraîche ou végétale. Vous pourrez alors l’utiliser pour faire des glaces, des desserts, etc. Pour une chantillyimpeccable, douce et délicieuse, il est essentiel que la crème soit bien froide, ainsi que tous les ustensiles nécessaires pour la monter. Il est préférable d’utiliser un récipient en verre.

Préparation: 5-10 minutes
Portions: 2-4

Ingrédients

Crème fraîche liquide (ou crème végétale sans lactose)
Sucre glace

Préparation

Pour obtenir une chantilly parfaite, il est très important que la crème liquide soit froide.

Il est conseillé de la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant.

Il faut également mettre les fouets et le récipient dans lequel la chantilly sera faite au réfrigérateur.

Verser la crème dans le récipient, actionner les fouets et commencer à fouetter en tournant toujours dans le même sens.

Il est également possible d’utiliser un fouet à main, mais cela prendra plus de temps et demandera plus d’énergie.

Commencer par une faible vitesse et augmenter au fur et à mesure que la crème commence à fouetter.

Ajouter le sucre glace petit à petit et continuer jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et mousseuse.

À ce stade, la chantilly parfaite est prête.

Pour comprendre quand la chantilly est prête, il suffit de déplacer le bol et de voir si elle reste accrochée aux parois.

On dit alors que la neige est ferme.

Lorsque la crème est trop fouettée, la partie liquide commence à se séparer de la partie solide.

Dans ce cas on obtient le beurre, c’est à dire la partie grasse compacte.