Pour vos apéros et buffets salés, préparez ces muffins au goût exceptionnel. Ils sont super savoureux. Leur pâte est très moelleuse. Les muffins aux courgettes et aux poivrons sont d’une bonté incroyable. Découvrez la recette et réalisons ces délices ensemble!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients

5 càs de farine de semoule
100 g de mozzarella légère râpée
200 g de farine de riz
2 poivrons
2 courgettes
Poivre
Herbes
Sel
Épices
Huile d’olive
1 càc de levure chimique
2 gousses d’ail

Sauce:
1 poignée d’olives
1 gousse d’ail
3 càs de yaourt grec

Préparation

Peler les courgettes et les râper.

Les saler et les laisser reposer une dizaine de minutes.

Nettoyer les poivrons et les couper en dés.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.

Ajouter les poivrons et les laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Presser les courgettes avec les mains et les mettre dans un bol propre.

Ajouter les poivrons, les œufs et les herbes hachées.

Bien mélanger avant d’ajouter la farine de semoule.

Mélanger à nouveau, puis ajouter l’ail haché et la mozzarella râpée.

Saler et poivrer.

Ajouter d’autres herbes et des épices.

Bien mélanger.

Incorporer la farine de riz et la levure tamisées.

Graisser les empreintes du moule à muffins et verser deux cuillerées de pâte dans chacune d’elles.

Enfourner pour environ 40 minutes.

Préparer la sauce en hachant l’ail et les olives.

Les mélanger avec le yaourt.

Servir les muffins aux courgettes et aux poivrons avec cette sauce.