Voici une pâtisserie simple à l’allure invitante que tout le monde appréciera. Le cake panaché aux poires et à la ricotta est splendide. Son aspect agréable à regarder vous conquerra. La pâte est délicate et douce. Les poires à la surface restent fermes et croquantes. La consistance de ce cake est incroyable. Essayez la recette et voyez par vous-même combien cette pâtisserie est sublime!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Ingrédients

350 g de ricotta
3 œufs (moyens)
100 g de farine de riz (ou farine)
20 g de cacao en poudre non sucré
180 g de farine
250 g de sucre (vous pouvez réduire à 200 g)
100 g de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Écorces d’agrumes au goût (râpées)
1 poire (grande ou 2 de taille moyenne)
1 cuillère à soupe de marasquin (ou autre liqueur)
1 cuillère à soupe de sucre
1 citron (jus)

Préparation

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter le sel et  la ricotta aux œufs après l’avoir égouttée dans une passoire pendant au moins 30 minutes (ou même la veille et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit). Verser le lait lentement tout en continuant à mélanger.

Couper la poire en fines tranches. Les mettre dans un récipient avec le jus de citron, la cuillerée de sucre et le marasquin. Laisser macérer en remuant de temps en temps. Après obtention d’un mélange lisse, ajouter la farine tamisée avec la levure, un peu à la fois.

Beurrer un moule à pain et verser le mélange dans le fond. Disposer les tranches de poires, puis plus de pâte et une autre couche de poires. Ajouter le cacao au mélange restant, mélanger jusqu’à absorption complète. Verser dans le moule et disposer les tranches de poire restantes verticalement. Égaliser et couler la spatule verticalement, de haut en bas pour créer la panachure entre les deux pâtes de couleur différente.

Cuire au four statique à 180 ° pendant 20 minutes. Puis, couvrir le moule en plaçant une feuille d’aluminium sur le dessus et abaisser la température à 170 ° pendant encore 35 minutes. Avant d’éteindre le four, faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, surtout au centre du gâteau. Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pendant 10 minutes pour que le gâteau refroidisse.

Retirer le moule du four et laisser le cake panaché aux poires et à la ricotta refroidir complètement avant de le démouler. Le découper en tranches et le servir.