Pour Noël, misez sur l’originalité! Concoctez cette bûche à l’ananas et à la noix de coco! Élégante, crémeuse et délicate, elle est définitivement l’une des meilleures bûches que j’ai dégustées. Je suis sûre que vous aussi, vous l’adorerez, tout comme vos convives. Pour vous faciliter la vie, la préparation de cette merveille se fait au Companion, le robot multifonction de Moulinex. Découvrez la recette et refaites-la! Vous allez impressionner tout le monde avec.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit au coco:
45 g de poudre d’amande
2 blancs d’œufs
100 g de sucre glace
35 g de sucre en poudre
45 g de noix de coco râpée

Pour l’insert ananas:
40 g sucre en poudre
400 g d’ananas frais ou en conserve
4 feuilles de gélatine

Pour la mousse au coco:
40 g de sucre en poudre
200 ml de lait de coco
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs

Pour la décoration:
50 g de chocolat noir

Préparation

Préparer l’insert ananas

Commencer par mettre la gélatine dans de l’eau froide pour 10 minutes ou plus, puis l’essorer. Placer l’ananas égoutté de son jus dans le bol du robot Companion, pétrir 1 minute / vitesse 1. Augmenter petit à petit jusqu’à atteindre la vitesse 10.

Gratter les parois du bol à l’aide d’une spatule. Ajouter le sucre: 5 minutes / 90 ° / vitesse 2. Transférer les fruits écrasés dans un grand bol et y ajouter la gélatine. Laisser refroidir à température ambiante, puis couler dans l’insert. Placer au congélateur.

Façonner la mousse au coco

Préparer la gélatine comme précédemment.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre 1 minute / vitesse 6. Incorporer le lait de coco 5 minutes / vitesse 4 / 90 °. Transvaser et mélanger à la gélatine. Laisser refroidir.

Dans le même bol, verser la crème liquide. Fouetter 5 minutes / vitesse 7. Ajouter la mousse au coco. Fouetter encore 2 minutes / vitesse 7.

Verser le mélange dans des moules rectangulaires et congeler.

Préparer la pâte à biscuit au coco

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot. Fouetter 6 minutes / vitesse 7. Après 4 minutes, ajouter le sucre en poudre. Transvaser.

Allumer le four et le porter à une température de 170 °.

Dans le bol du robot, mettre le sucre glace, la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Pétrir 1 minute / vitesse 7. Ajouter cette préparation aux blancs battus en neige et remuer en utilisant une spatule.

Enfourner 10 minutes à 170 °. Laisser refroidir et envelopper d’un film alimentaire. Mettre au frais.

Monter la bûche et la décorer

Mettre le chocolat noir à fondre, puis le placer dans une poche à douille. Dessiner des étoiles et des sapins sur du papier sulfurisé avec le chocolat fondu. Déposer les biscuits dans un plateau et placer les bûches dessus. Décorer au goût. Placer la bûche à l’ananas et à la noix de coco au frais pendant au moins 4 heures et la sortir quelques heures avant de la servir.