Tout le monde aime les brioches, mais cette recette de brioches aux fraises et à la crème pâtissière est de loin la meilleure. Vous ne me croyez pas ? Essayez tout simplement. Suivez bien toutes les instructions. Vous obtiendrez des brioches moelleuses au goût exquis, à déguster au petit déjeuner ou pour une collation. Rassurez-vous, la recette est très facile à réaliser. Alors, mettez-vous au travail sans tarder !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12 pièces

Ingrédients

500 g de farine
10 g de levure fraîche
60 g de sucre
250 ml de lait
1 œuf
60 g de beurre
10 g de sel
Zeste de citron (râpé)
q.s Essence de vanille
250 g de fraises

Pour la crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes
50 g de sucre
30 g de maïzena
q.s Essence de vanille
Zeste de citron

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux.
Dans un bol, mettre la farine, la levure chimique, le sucre, la vanille et le zeste râpé d’un citron.
Si vous utilisez de la levure fraîche, la dissoudre dans deux doigts de lait prélevés sur le total.
Réaliser une fontaine et ajouter l’œuf.

Commencer à pétrir à l’aide d’une fourchette pour incorporer la farine. Ajouter le lait petit à petit et continuer à pétrir. Enfin, ajouter le sel, puis le beurre en petits morceaux.
Continuer à pétrir à la main pendant environ 10/15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
Écraser la pâte puis la plier et les ramener au centre quelques fois.

Retourner la pâte avec la fermeture inférieure et former une pâte lisse en la retournant sur elle-même.
Laisser lever environ une heure ou plus recouvert d’un film alimentaire dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, comme le four éteint avec la lumière allumée. La pâte devra doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en versant le lait dans une casserole. Porter à ébullition avec le zeste d’un citron entier.
Entre-temps, fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, à la main ou avec un batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Mélanger ensuite l’amidon et la vanille et bien mélanger.
Dès que le lait commence à bouillir, éteindre le feu. Retirer le zeste de citron et verser deux louches de lait chaud dans le mélange d’œufs.

Remuer rapidement pour mélanger et enfin verser tout le lait.
Remettre le tout dans la casserole, puis remettre sur le feu. En continuant à mélanger la crème, elle devra épaissir en quelques secondes.
Retirer du feu et couvrir avec du film alimentaire, puis laisser refroidir.
Laver les fraises, les sécher et les couper en petits morceaux.

Lorsque la pâte est prête, la répartir sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d’environ un centimètre. Vous devrez obtenir une forme carrée d’environ 32 cm de large de chaque côté.

Verser la crème froide sur le carré et l’étaler uniformément.
Enfin, saupoudrer de fraises hachées.
Rouler doucement, puis avec un couteau bien aiguisé couper les tranches d’environ 2 centimètres et demi d’épaisseur.
Disposer les brioches obtenus sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couvrir de film alimentaire et laisser lever quelques heures de plus (ou moins selon la température).

Badigeonner les brioches de crème et de fraises avec un mélange de jaune et de lait. Cuire à 180 ° C en mode statique pendant environ 20/25 minutes jusqu’à avoir une coloration dorée.
Les brioches aux fraises et à la crème pâtissière se conservent très bien jusqu’au lendemain, stockées dans un récipient hermétique ou enveloppées d’un film plastique. Les passer 15 secondes au micro-ondes avant de servir.