Faites-vous plaisir avec cette délicieuse brioche à effeuiller pomme cannelle! Son parfum irrésistible, sa saveur unique et sa texture parfaite vous séduiront. Cette briochemoelleuse est excellente pour le petit déjeuner et la collation. Dégustez-la en famille, avec du chocolat chaud ou un bon thé! Ce sera un vrai régal. Je vous laisse découvrir et réaliser la recette. Elle est à la portée de tous.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Pâte:
360 g de farine
14 g de levure de boulanger fraîche
45 g de beurre en morceaux
50 g de sucre
½ càc de sel
1 œuf
170 ml de lait
50 ml d’eau

Remplissage:
2 càs de cannelle
2 pommes
90 g de vergeoise
50 g de beurre fondu

Préparation

Verser la farine et le sucre dans le bol du robot culinaire. Faire une fontaine et y casser l’œuf. Ajouter l’eau, le lait, puis la levure émiettée. Ajouter le sel sur les parois du robot en évitant de la mettre en contact avec la levure. Insérer le crochet et pétrir une dizaine de minutes, à basse vitesse. Incorporer progressivement le beurre et continuer à pétrir durant 8 minutes. Le mélange doit décoller des bords et du fond du bol. Au besoin, rajouter plus de farine ou d’eau, selon la consistance de la pâte.

La transférer dans un saladier préalablement fariné et la laisser lever au double. Puis, reprendre la pâte et la dégazer sur le plan de travail fariné. Pétrir rapidement et l’aplatir en un rectangle de 50 x 30 cm à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Mélanger la vergeoise avec la cannelle. Badigeonner la pâte de beurre fondu et la saupoudrer du mélange vergeoise-cannelle.

Éplucher et épépiner les pommes, les râper et les placer sur la pâte. Couper la pâte en 6 bandes horizontales dans le sens de la longueur et en 4 bandes verticales suivant la largeur. Empiler chaque ligne et placer les piles de carrés de pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau durant environ 3 quarts d’heure. Allumer le four à 180 degrés et faire cuire la brioche à effeuiller pomme cannelle pendant une demi-heure. Attendre qu’elle soit froide avant de la sortir du moule et de la servir.