Les aubergines panées aux amandes et aux noix sont dorées et croustillantes. Cette méthode différente rendra votre accompagnementtrès délicieux. Elle consiste à paner les aubergines avec des noix et des amandes concassées. Des ingrédients simples qui les rendront savoureuses et appétissantes. Je vous laisse découvrir la recette.

Préparation: 5 minutes
Repos: 2 jours 12 heures
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Ingrédients

2 aubergines ovales noires
100 g d’amandes et noix concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sel de mer
10 feuilles de menthe

Préparation

Bien laver les aubergines et les couper en tranches d’un centimètre de hauteur.

Les mettre en couches dans une passoire, saler un peu.

Laisser reposer pendant au moins une heure.

Hacher les amandes et les noix comme de la chapelure et les mettre dans une assiette.

Tamponner les tranches d’aubergine avec une serviette en papier.

Les huiler légèrement avec un pinceau.

Les couvrir des noix et amandes concassées en pressant un peu, de manière à bien les paner.

Déposer les tranches panées dans une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Cuire au four ventilé à 180 degrés pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte croustillante se forme.

Servir avec de la menthe fraîche.

Les aubergines panées aux amandes et aux noix sont prêtes.