Vos enfants n’aiment pas beaucoup les aubergines ? Vous cherchez un meilleur moyen de les cuisiner pour qu’elles soient plus appréciées ? Alors, vous êtes au bon endroit. Cette recette d’aubergines panées au fromage et aux raisins secs est tout simplement une tuerie, qu’ils en redemanderont encore. La préparation se fait en quelques étapes très faciles à suivre. Lisez bien ce guide. Les fruits secs et le fromage procureront un goût unique à ce plat. Laissez-le refroidir au réfrigérateur avant de le déguster. Croyez-moi, vous n’en serez que conquis !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

2 aubergines
100 g de pain mou (ou chapelure)
2 cuillères à soupe de raisins secs
qs de pignons de pins
Parmesan
Sel
Poivre
Laurier
Huile d’olive extra vierge

Préparation

Laver les aubergines et les couper en tranches pas trop épaisses. Saupoudrer de gros sel et les mettre sur une grille pendant environ 20 heures, afin qu’elles perdent leur liquide végétal qui les rend amères. Rincer à l’eau courante pour éliminer le sel, puis les sécher avec du papier absorbant.

Faire tremper les raisins secs dans l’eau à température ambiante, puis les presser et les garder à portée de main.

Chauffer une poêle avec un généreux tour d’huile d’olive extra vierge et faire frire les aubergines. Ensuite, les mettre à sécher sur du papier absorbant.

Hacher le pain dans un mixeur avec le persil, le fromage, une pincée de sel et de poivre. Les mettre dans un bol et ajouter les raisins secs et les pignons.

Farcir les tranches d’aubergine avec la chapelure et les rouler. Les disposer dans une casserole légèrement huilée, puis mettre une feuille de laurier entre les rouleaux. Compléter avec quelques raisins secs et quelques pignons de pin. Ajouter avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Chauffer le four à 200 ° C et cuire les aubergines pendant environ 10-15 minutes. Sortir les aubergines panées au fromage et aux raisins secs du four. Laisser refroidir un peu avant de servir.